二、幼兒衛生保健常識

　　(一)膳食的衛生

　　1.食品的選擇

　　在食品選擇時既要考慮到營養又要考慮到衛生，要為幼兒選擇營養豐富和衛生新鮮的食品，才能保證幼兒的健康，應避免選擇下列食品：

　　(1)食品的感官形狀不好，不新鮮或腐爛變質的食品。

　　這些食品可能被細菌污染。幼兒肝臟解毒能力和免疫力較差，吃這些食品容易發生食物中毒或產生遠期的危害。

　　(2)腌臘制品、烘烤和熏制的魚肉。

　　這些食品含亞硝胺和多環芳烴致癌物。可以導致肝癌、食道癌、胃癌等。

　　(3)天然有毒食品。

　　發芽馬鈴薯、毒蘑菇、干爛白薯等都是有毒食品，應避開。

　　(4)被農藥、化肥等污染的食物。

　　農藥殘留量大的蔬菜、水果，食用后會發生農藥中毒。

　　(5)三無食品。

　　在選擇熱食、點心、飲料時，應避開無生產許可證、無保質期無產地的三無食品。

　　2.烹調衛生

　　食物的烹調衛生是非常重要的。它決定了營養吸收和營養素的保留量。烹調過程就是通過揀、洗、燒等烹調制備過程，改變食物的組織結構、殺菌去毒，增加色、香、味。托幼機構食堂食品烹調衛生要求盡量保存事物的營養，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養素。

　　3.食物儲存衛生

　　低溫可以降低或停止食物中微生物的增殖，降低食物酶的活力，減緩化學反應的速度。所以低溫可以延長食物的儲存期限。在冷凍前，應盡量保持食品的清潔和新鮮，對不同的食品分別存放，減少相互污染。同時，應注意食物的儲存期是有限的，應盡快食用。

　　4.進食衛生

　　(1)創設良好的物理環境

　　進餐時良好的物理環境有益于幼兒保持和產生愉快的進食情緒。托幼機構的用餐場所應整齊清潔。空氣通暢，溫度適宜，桌椅適合幼兒身材，餐具簡單、精美、實用。

　　(2)營造愉快的心理氛圍

　　營造愉快的心理氛圍對提高幼兒的食欲是很重要的。在營造愉快的心理氛圍時，應注意：第一，托幼機構的保教人員在嬰幼兒進餐時要給予關心和愛護。對獨立進餐有困難的嬰兒要給予幫助;第二，讓幼兒參與就餐準備過程：第三，不在就餐時批評指責幼兒。

　　(3)保證適當的進餐速度

　　進餐速度過快不利于咀嚼消化。有時還會造成氣管異物;過慢會影響食物的味道。冬季還可能吃進較冷的食物，影響胃腸道的健康。所以，應注意保讓適當的進餐速度。

　　(4)進餐時不談笑打鬧

　　進餐時談笑打鬧不僅會影響食物的消化吸收，而且會造成氣管異物。

　　(5)不強迫幼兒進食

　　強迫進食會引起幼兒的反感，影響他們的食欲。所以，不要強迫幼兒進食。對于幼兒偶爾出現的進食量驟減的情況，要冷靜分析，與家長取得聯系，及時查找原因，對癥下藥。

　　(二)活動衛生

　　保教人員必須認真地組織好幼兒一日活動，并在一日活動的各個環節中對幼兒提出合理的、具體的衛生要求，教會幼兒處理生活中各種技能。幼兒一日生活中主要環節有：來園、學習、游戲、進餐、盥洗、人廁、睡眠、戶外活動、離園等。

　　1.來園

　　在幼兒來園之前幼保教人員應先做好活動室的通風和清潔工作。冬季生爐火的實踐要提前生火，早上室溫不低于10攝氏度，天暖時盡量在室外接待幼兒并組織活動。家長應親自把幼兒交給本班教師，若幼兒帶有易發生事故的物品，老師可行替保管，離開時交家長帶回，并告訴其原因。幼兒來園后，大班的幼兒應將自己的外衣、帽子、等疊放在固定的地方，中、小班由老師幫助。

　　每所幼兒園都應設有專職保健醫生，幼兒來回后應接受晨檢，保健醫生要向家長了解幼兒在家的健康狀況。家長帶來的藥品，應標明幼兒的姓名、所在班級、用法。保健醫生要按時給幼兒服藥。需要掌握全體兒童的健康狀況，發現兒童患病要及早診治，必要時應采取隔離措施并及時通知家長。

　　2.晨間鍛煉

　　晨間鍛煉有助于幼兒大腦皮層盡快地進入興奮狀態，精力充沛地開始一天的生活。晨間鍛煉要注意形式多樣化，激發每一位幼兒積極參加鍛煉的興趣。晨間鍛煉的運動量要適度，不宜過小和過大.過小使幼兒感到乏味無意思;過大則會使幼兒很快產生疲勞，反而影響一天的正常生活。

　　3.培養幼兒良好的進餐習慣，做好進餐的組織管理工作

　　(1)進餐前可組織幼兒進行安靜的游戲，也可對當日的菜作簡要介紹，激發幼兒的食欲，進餐前最好先喝兩口湯，但不宜多喝，鼓勵幼兒不偏食、不挑食、餐前小吃零食;

　　(2)培養幼兒飯前洗手、飯后漱口、保持桌面、地面和衣服清潔衛生的好習慣;

　　(3)飯前、飯后不做劇烈運動，飯菜應是溫熱的，教會幼兒正確地使用餐具;

　　(4)就餐室必須符合衛生要求，餐具專業消毒;

　　(5)進餐時保持愉快的情緒，細嚼慢咽，不吃湯泡飯，不暴飲暴食，嚴禁催促幼兒快吃或在幼兒吃飯時不能批評學生;

　　(6)幼兒進餐時，保教人員應密切觀察幼兒進餐情況，發現問題及時做恰當的處理。 4.盥洗

　　教會幼兒洗手、刷牙和洗臉的正確方法，要求幼兒干凈，使幼兒養成常洗頭、洗腳、洗澡和洗屁股的習慣。

　　4.入廁

　　培養幼兒良好的大、小便習慣，不得限制幼兒便溺的次數、時間等，對中、大班的幼兒應教其自己學會料理。

　　5.睡眠

　　臥室應該通風，夏季可開窗睡眠。關好窗簾、使用空調時，應注意房間換氣：睡前禁止喝刺激性飲品或看驚險的故事片，教師和幼兒都應輕輕地進入臥室，給幼兒創造良好的睡眠環境。幼兒年齡越小，睡眠時間越長。幼兒園應安排午睡;一晝夜總的睡眠時間：托班要有13～14小時，小班和中班要有12～13小時，大班要有11～12小時。

　　根據季節氣溫的變化、及時更換被褥。被褥要常洗、曬。注意培養幼兒養成按時入睡的好習慣，教會幼兒正確的睡眠姿勢和穿、脫衣服的方法。大班幼兒還要學會整理床鋪，中、小班幼兒由老師幫助。

　　6.散步

　　飯后散步有助于食物的消化吸收，提高睡眠的質量，因此，在大氣適宜的情況下，應堅持戶外散步：散步時，要提醒幼兒不要做劇烈的活動。

　　7.離園

　　晚飯前，教師應把幼兒的衣、帽等準備好，放在幼兒能拿到的地方。幼兒離回前將桌、椅、玩具收放好，穿戴整齊后再離園。

　　教師應把幼兒直接交給家長。如幼兒當日或當周有身體不適或其他特殊情況，應當向家長匯報。等幼兒全部接走后，教師需把活動區收拾整齊。所門前須到廁所、臥室等巡視一遍，確實沒有幼兒留下時，教師與其他工作人應將室內打掃干凈，關閉電源、門窗，再鎖門。個別晚接的幼兒，本班老師應親自交給值班人員、不要讓幼兒自己去找值班老師，以確保幼兒的安全。